Trattoria Ristorante Italiano, Revamped

Trattoria adalah salah satu Restoran makanan Import yang udah ter-mutilasi untuk menyesuaikan dengan kondisi Lidah orang Medan. Saya setuju dengan comment nya bro Frendrick, sungguh disayangkan, tapi inilah kenyataannya. Di Medan market consumer tidak sebesar kota besar seperti Jakarta atau Surabaya. Alasan management Trattoria untuk tidak menjual daging babi pun bisa saya pahami.

Anda coba deh, rutin tiap weekend selama dua bulan ke Trattoria, pasti orang2 yang datang kesana orangnya yah itu itu aja. Kenapa? yah karena market size kota Medan yang penggemar makanan Itali yah sebatas itu aja.

Untuk harga dan kwalitas makanannya, kita harus akui kebanyakan import, bahkan chef nya pun import, tapi kenapa anda tanyakan semakin hari qualitas makanannya menurun? Karena terpaksa harus menyesuaikan dengan Market kota medan.

Mereka terpaksa tidak menjual daging babi, dengan harapan bisa memperluas customer base mereka, tapi apakah efektif? Yah dikit banyak pasti ada, seberapa banyak saya tidak tau. Tapi apakah anda berani membuka satu Restoran mirip seperti Trattoria yang menggunakan daging babi? Saya yakin you won’t survive seh, kenapa? Satu Trattoria di Medan aja udah terpaksa ubah strategi untuk menjaring customer, apalagi ditambah dua Trattoria? Apakah market nya tambah? I don’t think so, coba aja siang2 ke Trattoria ato weekday kesana.

Seperti comment saya sebelumnya ttg Havana, semua restauran seperti Trattoria, Pizza Hut, McDonald, KFC, Sushi Tei, dll merupakan korban market local, terutama kota Medan. Beda di kota besar dimana disana banyak pendatang dari negara lain, Medan is not, Medan is a small city with not much diversification, dan mayoritas masih suka makan Pizza dengan Chili Sauce (No offense ya its a matter of preference).

Saya pernah diceritain ama temen saya orang Italy waktu zaman saya masih kuliah. Kita dulu kalau kuliah makanan yang paling praktis itu adalah Pizza, dia ceritain ke saya sejarah pizza, dan budaya orang Italy. Dia cerita gini: Kalau di Italy, kamu diundang makan ke rumah saya, trus yang masak mama saya atau nenek saya, trus elo minta Keju Parmesan, percaya lah elo bakalan ga diajak bicara selama elo masih di rumah gw. Kenapa? Berarti elo menghina masakan Mama dan Nenek saya. Serem ya denger nya?

Trus dulu juga, ceritanya masih sekitaran Trattoria dan Pizza, (Sorry agak panjang tapi patut disimak utk tau kenapa TIDAK ADA CHILLI SAUCE di Trattoria) Waktu saya magang di Jakarta, di gedung perkantoran tempat saya kerja ada restaurant Trattoria pertama di Indonesia, Chef dan one of the share holder nya adalah orang Italy asli, esentrik, naek Harley dan Bandana kepala dengan rambut panjang, tiap pagi parkir di depan gedung. Terus 2-3 tahun yg lalu saya kembali lagi ke gedung itu, untuk bertemu temen lama saya yg masih kerja di gedung perkantoran sana, saya liat Trattoria nya udah ga ada, berubah nama jadi lain. Saya nanya kenapa? Ga laku ya? Ternyata BUKAN. Ternyata share holder yg lain ribut ama Chef Italy nya ini, kenapa? Karena CHILLI SAUCE ini lah mereka ribut. The Italian Chef nya ngotot TIDAK MAU serve Chilli Sauce, sedangkan Share Holder yg lain which is orang indonesia ASELI, mau Chilli Sauce. Ribut punya ribut, karena yg punya duit adalah Share Holder orang indo, akhirnya Chef nya pun di DEPAK!!

Jadi sebenarnya kita sebagai market harus nanya kepada diri sendiri dulu, apakah kita siap menerima makanan budaya lain apa adanya? dan learn to like it as it is? Saya rasa kita belum siap. But it is not necessarily is a bad thing, karena soal selera sapa yang bisa jadi hakimnya? Lah yang bayar juga kita. Tul gak?

Yang penting ketika anda makan makanan asing, anda suka ya udah rekomendasikan ke teman, kalau anda tidak suka, ya udah diam-diam aja, simpan di dalam hati, mungkin makanan itu bukan tidak enak tapi tidak cocok saja dengan selera kita, tidak bole bilang tidak enak, bilang aja tidak cocok dengan lidah saya. Selesai.

harganya mahal gk

gua berasa trattoria kok kualitas makanannya makin lama makin jauh y? sejak concept no pork yang sangat gua sesali, makanannya keknya semakin dikurangin aja dari segi kualitas. saya baru dinner minggu malem yg lewat, yang paling noticeable tuh chilli powdernya yang uda jauh dari sebelumnya. sewaktu ditanyain kepada pelayan, katanya karna bahan chilli powdernya yang udah diganti dari cabe rawit ke cabe biasa. jujur aja, sejak concept no pork, yang buat gua pengen kesana terus tuh chilli powder ama tagliolini salmonnya. tapi skrg, chilli powder jg dikurangi? well, very dissapointing! pelengkap semacam chilli powder aja musti dikurangin keknya gak etis banget (mengingat compliment aja udah banyak yg dikurangin), mengingat harga menunya yang juga uda direvised (naik harga tentunya) setelah renovasi. Pizzanya jg skrg too much tomato sauce..

Overall, gua yg dulunya trattoria freak, untuk skrg SANGAT KECEWA. Semoga dari pihak trattoria bisa memperhatikan.

no offense

Kalo gw balek Medan ini tpt wajib dicoba neh…. Itu pizzanya di bake pake wood fired oven?

hmmm….. nyummii…
nyobain deh !!

wihhh…..lezat kayaknya. Daging kalkun asap…wahhhhhh belon pernah makan

Thanks Jie, masi perlu belajar banyak dari lu.