Salah satu makanan ini mungkin buat beberapa orang termasuk dessert, tapi ada juga yang menikmati makanan ini sebagai cemilan. Kali ini, MaMa ingin sharing sebuah resep unik buat cookies yang ga hanya nikmat untuk disantap, tapi juga sehat!
Untuk resep ini, MaMa berkolaborasi dengan Rong Lee dari Earth Bake untuk menciptakan Cookies yang menggunakan bahan-bahan sehat. Bahan utama dari cookies ini adalah U.S. Red Lentils! But wait, Ma, apa sih U.S. Lentils itu?
Kacang Lentil (U.S. Red Lentil)
U.S. Lentils merupakan bahan makanan dari jenis kacang-kacangan. (Informasi tentang kacang-kacangan Amerika dapat dibaca di https://pulses.asia/id/
Secara umum, U.S. Lentils memiliki manfaat yang baik untuk tubuh karena kaya akan serat, antioksidan, protein dan zat besi. Mengkonsumsi U.S. Lentils juga dapat membantu menurunkan kadar gula darah dan berpotensi melindungi jantung.
Selain memiliki manfaat yang bagus, U.S. Lentils juga lebih mudah diolah. Ada beberapa jenis U.S. Lentils yang tersedia, diidentifikasi melalui warna: brown, merah/kuning, green dan specialty. Yang MaMa pakai ini U.S. Red Lentils, umumnya ditemui di masakan India dan Mediterannian.
U.S. Red Lentils juga menggunakan waktu masak paling cepat dibanding U.S. Lentils lainnya. Meskipun memiliki tekstur dan rasa yang mirip kacang lainnya, rasa earthy U.S. Red Lentils lebih mild dibanding yang lain.
Pada umumnya, U.S. Red Lentils digunakan untuk membuat sup, stew, ataupun curry karena kacang ini menyerap cairan dengan cepat sehingga cepat lembek. Di resep ini, MaMa men-challenge Earth Bake’s Rong Lee untuk membuat Cookies dengan U.S. Red Lentils ini.
Instructions:
1.Didihkan air, kemudian rebus U.S. Red Lentils dengan api kecil selama 15 menit. Setelah mengembang dan menguning seperti jagung rebus, tiris dan giling dengan food processor (atau haluskan secara manual dengan garpu) sampai menyerupai kentang halus (mashed potatoes).
Adonan U.S. Red Lentils tadi kemudian dipanaskan di atas wajan sampai kering dan menyerupai paste. Sisihkan di samping, kemudian lanjut ke step selanjutnya.
2. Lelehkan butter di sebuah mangkok besi di atas pan berisi air dengan api kecil agar butter bisa meleleh tanpa mencokelat (browning). Tambahkan light brown sugar dan vanilla ke dalam lelehan butter, kemudian diaduk sampai halus.
3. Setelah itu, masukkan paste U.S Red Lentils tadi, aduk, kemudian tambahkan telur. Aduk lagi sampai rata.
PRO TIPS: Gunakan timbangan untuk mengukur ulang berat U.S. Red Lentils paste-nya, karena setelah direbus dan diulen, beratnya akan berbeda.
4. Next, masukkan tepung gandum utuh, cinnamon, baking soda dan garam. Aduk dengan pelan sampai rata, tapi jangan berlebihan.
5. Setelahnya, masukkan Choco Chips dan Walnut potong dan aduk sampai merata.
6. Bungkus adonan cookies dengan cling wrap dan simpan di kulkas chiller selama setidaknya 2 jam. Tapi kalau kalian ingin cookies yang citarasanya lebih dalam dan flavournya meresap, tunggu sampai 24 jam atau sehari.
7. When you’re ready to bake it, adonan dibentuk dulu menjadi bentuk bulat dengan berat kira-kira 25g.
7. Ketika sudah siap, preheat oven selama 15 menit di suhu 177ºC.
8. Panggang cookies di oven dengan suhu 177ºC (api atas bawah).
Enjoy it straight from the oven!
Siapa nih yang paling demem cookies panas yang baru aja keluar dari oven? Apalagi dengan cokelatnya yang lumer dengan pas.
Healthy cookies dengan U.S. Red Lentils ini memiliki tekstur yang berbeda dari cookies biasa, but if you like healthy foods, there’s higher chance this cookies fits your tastebud!