Nikmati Viennoiserie Berkualitas dengan Harga Bersahabat di Hilande Koffie

Aroma kue yang baru siap dipanggang, desisan suara mesin kopi yang sibuk meng-steam susu, serta pelanggan yang datang silih berganti merupakan hal-hal yang membuat saya kangen masuk ke toko kue.

Mungkin itulah sebabnya ketika saya berjalan masuk ke Hilande Koffie saya otomatis tersenyum.

Meskipun baru mulai berjualan sejak awal tahun 2020, Hilande Koffie sudah mulai membuat namanya dikenal oleh masyarakat Medan.

Hilande Koffie terletak di pojok toko Bolu Meranti yang baru dan besar, mengambil alih bagian yang kosong dan menyulap area itu menjadi sebuah viennoiseries shop kecil-kecilan yang menawarkan aneka jenis baked goods yang lezat.

Viennoiseries adalah sebutan untuk berbagai jenis flaky pastry asal Vienna yang biasanya dinikmati saat sarapan.

Dua viennoiseries yang paling tekenal secara mendunia mungkin sudah pernah kalian makan juga: Croissant dan Pain au Chocolat.

Kedua menu ini tersedia di Hilande Koffie, beserta Raisin Roll (pain aux raisin), Tuna Croissant, Chicken Calzone, Beef Pizza dan Palmier Cookies.

What’s so special about Viennoiserie?

Tekstur lapisan luar dan dalamnya flaky dan ringan, bagian dalamnya airy dan moist. Aromanya yang penuh dengan aroma butter langsung mengingatkan saya kepada kopi.

Baked goods ini spesial karena selain perlu waktu dan kesabaran untuk dibuat (seperti banyak kue lainnnya), Viennoiserie juga menguji keahlian seorang pembuat roti. Viennoiserie pada dasarnya merupakan adonan roti beragi yang dilaminasi butter.

Yang penting di sini adalah teknik laminasi butter dengan adonan rotinya sehingga berlapis-lapis agar mendapatkan tekstur flaky dan airy. Ketebalannya juga mempengaruhi hasil akhir, sehingga croissant juga melewati proses dough sheeting untuk mendapatkan ketebalan yang pas.

Butter merupakan salah satu bahan baku yang persentase komposisinya bisa dikatakan lumayan banyak dalam pembuatan Croissant, sehingga pemilihan jenis butter merupakan hal yang sangat penting.

Di Hilande Koffie, butter sheet yang digunakan memilki konten butterfat 99%, sehingga aroma butter nya sangat terasa lewat hidung dan lidah.

Selain aroma butter yang kuat, penggunaan butter sheet 99% juga akan membuat tekstur Croissant itu sendiri menjadi lebih crispy, shinny, dan flaky.

Tak dapat dipungkiri, freshly baked croissants (any baked goods, really!) pastinya lebih nikmat. Ketika masih panas, ada sentuhan lembut dari uap yang hangat. Ketika digigit, croissant nya lembut dan buttery, langsung meleleh di mulut. Sempurna untuk menemani kopi di pagi hari.

Selain plain Butter Croissant, kami juga mencoba Viennoiserie lainnya. And not to my surprise, all of them are very delicious.

Pain au Chocolat

Pain au Chocolat nya tergolong mini dibanding yang pernah saya coba, tapi isian cokelatnya yang royal tidak kalah banyaknya. Lapisan kulitnya berwarna cokelat, memberikan Pain au Chocolat di sini keunikan tersendiri.

Raisin Roll

Raisin Roll, atau nama sebutan fancy nya Pain aux Raisins juga salah satu favorit saya. Raisin Roll sendiri berbeda dari croissant (tapi tergolong Viennoiseries) karena terbuat dari sweet dough.

Setelah dipanggang, tampilannya yang flaky di luar ini mengingatkan saya pada croissant. Ketika digigit, raisin yang manis dan asam ini sekilas mirip dengan danish pastry.

Beef Pizza

Bukan hanya yang buttery dan manis menjadi favorit, tapi yang berdaging, asin, dan gurih juga tidak kalah nikmatnya.

Beef Pizza Hilande Koffie ini sempat mengingatkan saya dengan danish pastry karena lekukan di tengahnya. Kalau lekukan di danish pastry biasanya diisi dengan selai atau buah-buahan, maka Beef Pizza ini di isi dengan ham sapi dan keju.

Bisa habis dalam dua gigitan.

Chicken Calzone

Kalau sapi bukan pilihan, beralihlah ke Chicken Calzone mereka. Calzone adalah makanan Italia yang merupakan pizza yang digulung. Dikenal juga dengan sebutan ‘turnover pastry’ di Perancis.

Secara visual, Chicken Calzone ini tidak memiliki tampilan yang sama seperti yang biasa saya temui… ataupun yang saya cari lewat google. Tapi isian keju dan ham ayam yang digulung di dalam adonan roti ini mungkin yang menjadi inspirasi namanya.

Ketika dinikmati panas-panas, it’s so good you wish you have two of them!

Tuna Croissant

Selain Butter Croissant, di sini juga ada Tuna Croissant. Tuna merupakan salah satu daging pilihan yang cocok untuk dinikmati dengan Croissant. Crisp, flaky shell with delicious, savoury tuna meat inside.

Palmier Cookies

Cookies berbentuk hati ini merupakan salah satu Viennoiseries yang terkenal juga. Namanya Palmier karena bentuknya yang mirip Palm Tree, sehingga disebut Palmier, bahasa Perancis untuk Palm Tree.

Kualitas yang tinggi dengan harga yang bersahabat

Tidak bisa dipungkiri, kehadiran Hilande Koffie yang menawarkan Viennoiseries baked goods berkualitas dan harga bersahabat mendapat sambutan hangat dari penggemar kue.

Dari segi ukuran Viennoiseries Hilande Koffie ini ukurannya memang tidak besar, tapi tidak kecil juga. Nikmati sepotong atau dua potong bersama kopi atau teh di pagi hari, pastinya dapat menambah energi untuk beraktifitas seharian.

Hilande Koffie (ig: @hilande_koffie)

Alamat: Jln. Kruing Simp. Razak No.7-C Medan (Toko Bolu Meranti)
Jam Buka: 08.00-17.00
No. WA: 08116367897
Lokasi: https://goo.gl/maps/1ocHG5pzjYKv7pdX9