No one can deny that porridges are a staple – lihat saja jumlah tempat makan di Kota Medan yang menyajikan bubur dengan gaya dan resep mereka masing-masing, mulai dari pedagang kaki lima sampai restoran bintang lima.
Hadir untuk meramaikan the porridge scene, Talaopan memiliki spesialisasi di bubur khas Hongkong. Meskipun begitu, mereka juga menyediakan menu lainnya seperti nasi hainan dan beberapa opsi daging seperti bebek Peking, ayam, chasiu (babi panggang merah), dan roasted pork belly atau yang kerap dikenal dengan julukan siobak.
Owner dari Talaopan sendiri adalah seorang chef yang pernah bekerja dengan William Wongso, ahli kuliner asal Indonesia serta memiliki pengalaman di The Duck King. Tidak sampai di situ, ia juga mempunyai restoran seafood di Bali, so he does have quite the experience under his belt.
Suasana dine-in di Talaopan menurut saya pribadi homey dan nyaman, cocok untuk makan kecil-kecilan bersama keluarga dan orang-orang terdekat. Nothing fancy, because it’s really all about the food and the people you’re having the food with.
Hearty and Comforting Dishes
To start, kami memesan Cantonese Fish Porridge dan Nasi Hainan Tiga Kombinasi yang porsinya memuaskan hati dan mengenyangkan perut.
One word to describe Talaopan’s Cantonese Fish Porridge: comforting. Daging ikannya lembut dan potongannya tebal, serta kaldu yang digunakan membuat buburnya semakin gurih dan kaya rasa. Tekstur dan kekentalan buburnya juga pas, dan pemakaian minyak wijen menambahkan warm notes dan aroma yang lezat pada hidangan ini.
Disebut Nasi Hainan Tiga Kombinasi, karena nasi hainannya yang wangi dan menggugah selera disajikan dengan tiga jenis daging sesuai pilihan – kami sendiri memilih chasiu, siobak, dan roasted duck. Sausnya juga ada tiga jenis: sambel merah, sambel cilantro (our personal favorite), dan saus hoisin untuk bebeknya. Ada pula leftover soup yang asam menyegarkan menemani hidangan satu ini, terbuat dari sisa potongan daging dan sayuran.
Bumbu chasiu dan siobaknya meresap sempurna, dan bumbu yang digunakan untuk roasted ducknya juga berhasil menyamarkan aroma dan rasa gamey dari daging bebeknya.
Selain bubur dan nasi hainan, Talaopan juga baru-baru ini memperkenalkan menu baru mereka buat kalian yang mau mencicipi cita rasa khas Pulau Dewata.
Authentic Balinese Flavors
Yes, you read that right. Talaopan kini menyajikan hidangan khas Bali yang autentik dengan rempah-rempah yang dibawa langsung dari Bali ke Medan.
Nasi Babi Guling Talaopan yang kami pesan kemarin disajikan dengan suwiran babi guling, sate babi, urap, singkong, garingan lemak babi, kulit babi, kerupuk babi, serta sambel matah dan sambel embeh khas Bali yang ikut melengkapi. Base genep, bumbu dasar dari sebagian besar masakan khas Bali, menjadi bintang utama dari menu yang satu ini.
Karena asli dari Bali, kulit babinya tipis sehingga lebih garing ketika digigit dibandingkan dengan kulit babi Medan yang lebih tebal. Sensasi kriuk yang berpadu dengan asin, pedas, manis, dan gurih dari lauk pauk dan kondimen yang ditambahkan bikin hidangan yang satu ini membekas di ingatan.
Noodles Galore
Setelah mendengar kalau bakmie juga merupakan salah satu menu baru di Talaopan, we knew we couldn’t leave the place without trying it. Pada hari itu, kami mencicipi Bakmie Bebek, Bakmie Spesial Talaopan, dan yang paling unik, Bakmie Betutu.
Bakmie betutunya dihidangkan dengan daging babi bumbu betutu dan sambel matah. Tekstur mienya bouncy dan chewy, ditambah lagi dengan bumbu base genep yang kembali hadir di mangkok untuk menambahkan extra flavor dan sup balung sebagai kuahnya.
Kalau kalian nyari bakmie yang disajikan dengan gaya oriental, kalian bisa pesan Bakmie Bebek atau Bakmie Spesial Talaopan. Bakmie Bebeknya disajikan dengan Hongkong style roasted duck, sedangkan Bakmie Spesial Talaopan didampingi dengan potongan chasiu dan siobak. Setiap mangkok juga ditambahkan dengan telur rebus dan wonton crackers, dihidangkan dengan kuah bakmienya.
Untuk menu khas Bali di Talaopan hanya tersedia setiap hari Kamis dan Jumat dalam jumlah yang terbatas, jadi jangan sampai ketinggalan!
Talaopan Specialist Hongkong Porridge
Alamat: Jl. Makmur no. 8F, Kompleks Cemara Asri
Jam Buka: 11.00 – 21.00 (Senin – Jumat), 08.00 – 21.00 (Sabtu dan Minggu)
No. Telp: 081260294896
Maps: https://goo.gl/maps/fEt2SoGtYQNUXaUb8