akien ngau pak lam

Ngau Pak Lam berasal dari bahasa Cantonese—Ngau (Sapi), Pak Lam (Daging bagian sengkel/shank). Gerai Akien ini menjual sop sapi khas Hongkong.

Jualan di Jalan Semarang

Jualan di Jalan Semarang

Awalnya, kedua pasangan paruh baya ini berjualan di Jakarta. “Sudah lama sih, sekitar 20 tahunan” Ucap Akien yang didampingi istrinya yang sibuk menyiapkan pesanan tamu.

“Kemudian kami pindah ke kopitiam di pasar petisah.” Namun berhubung jadwal operasional kopitiam tersebut yang tutup di siang hari, Akien akhirnya memutuskan agar berjualan di rumah, sistem PO.

ngau pak lam soup

“Kebanyakan customers kami langganan lama, tinggal telpon aja kami antar.” Mayoritas pembelinya ialah pengusaha-pengusaha di pasar petisah. Lokasi rumah Akien yang berada di Jalan Rotan juga termasuk dekat.

akien ngau pak lam bakso sapi kuah

Ny. Akien

“Kami lihat disini sewanya lumayan murah, yah coba-coba deh sambil meramaikan suasana”. Setaon terakhir ini tampak Akien berjualan di Jalan Semarang, ber-tetangga-an dengan Ahai—chef yang populer dengan mie kangkung belacannya.

beef soup in medan

Ngau Pak Lam ini menggunakan daging bagian has dan sengkel, sedikit lebih alot namun apabila dimasak dengan teknik yang benar, dagingnya jadi lembut.

Untuk kuahnya sendiri, dimasak dengan tulang sapi dan campuran kentang beserta lobak. “Kami tidak menggunakan wortel, karena menurut ‘aturan’ dari sana (HK), kombinasi wortel dan lobak akan mengeluarkan racun yang tidak bagus untuk kesehatan”.

akien bakso sapi

Sup dapi dengan pilihan bihun, nasi, kwetiaw (32rb)

Bahkan menurut Akien, aslinya hanya menggunakan lobak, tidak ada kentang sama sekali. Namun alasan ditambahkannya kentang ialah karena tidak semua cocok dengan aroma lobak yang kuat.

Terlepas dari penasaran soal racun antara wortel dan lobak, sop sapi ini flavorful and simple. Tambahkan sedikit merica, cocolin dagingnya ke cabe dan happ… selamat menikmati!

Akien’s Sop Sapi
Pesan antar: 0823 6662 8565
Jalan Semarang (sebelah Ahai Mie Kangkung Belacan)

Yuk ikuti keseruan dari Makanmana di video terbaru: