Selain pizza, pasta adalah makanan tradisional Italia yang paling banyak penggemarnya di dunia. Mau direbus, dipanggang, atau dicampur dengan saus, pasta dapat diolah menjadi hidangan lezat yang disukai semua kalangan. Jika kamu sedang bosan makan nasi, pasta juga bisa menjadi santapan yang mengenyangkan. Tidak heran jika pasta kini sangat populer di Indonesia.
Apa saja jenis pasta yang sudah kamu coba? Mungkin banyak di antara kamu yang sudah pernah menikmati pasta “sejuta umat”, seperti Spaghetti, Fettuccine, Macaroni, Fusilli, dan Lasagne. Tapi tahu tidak, ternyata masih banyak jenis pasta lain yang tak kalah menarik dari itu.
Karena mengutamakan keaslian kuliner Italia dari segi kualitas dan porsinya yang besar, restoran Trattoria Medan adalah tempat di mana kamu bisa menemukan variasi pasta yang jarang terdengar di pasaran. Buat kamu pasta mania, ini dia jenis pasta unik yang wajib kamu coba saat makan di Trattoria.
1. Gnocchi
Termasuk jenis short pasta, gnocchi (baca: /Nyoh-Ki/) umumnya terbuat dari bahan dasar kentang. Adonan pastanya digulung memanjang kemudian dipotong kecil-kecil. Gnocchi lalu digulirkan di atas garpu untuk membentuk garis-garis yang bisa mengangkut saus yang disajikan bersamanya.
Restoran Trattoria Medan baru-baru ini merilis menu barunya, Gnocchi di Patate, yang semakin menambah koleksi sajian pastanya yang sedap. Demi menyesuaikan sajian barunya dengan selera konsumen di Medan yang cenderung menyukai tekstur pasta kenyal, Trattoria membuat inovasi baru dengan mengganti bahan dasar dari kentang menjadi ubi dan memanggangnya agar tetap chewy.
Gnocchi di Patate disajikan dengan potongan ham, jamur, krim, plus topping poached egg. Sebelum menyantapnya, pecahkan dulu kuning telur di atasnya dan aduk semuanya jadi satu. Selamat menikmati!
2. Ravioli
Bentuknya yang mirip bantal persegi membuat Ravioli cenderung lebih gampang dibedakan dari jenis pasta lainnya. Pinggirannya biasa dipotong bergerigi dengan bagian tengah yang menggembung karena berisi daging atau kadang bisa juga keju atau sayuran. Ravioli mungkin bisa juga kamu sebut sebagai “pangsit”-nya orang Italia.
Di restoran Trattoria Medan, homemade Ravioli yang berisi campuran bayam, bacon, dan keju Ricotta ini dimasak sederhana dengan saus dari tomat segar. “Delizioso!” Inilah kata yang bakal diucapkan setiap orang setelah mencicipi menu Ravioli Alla Casentinese.
3. Penne
Penne yang artinya “pena bulu” ini dikenal memiliki ujung potongan yang miring atau diagonal. Pasta jenis ini terbagi 2 menurut teksturnya, yaitu “Penne Lisce” yaitu Penne yang permukaannya mulus dan “Penne Rigate” yang bergaris-garis di permukaannya.
Coba nikmatnya salah satu menu pasta jenis ini di restoran Trattoria Medan, seperti Penne Al’Arrabbiata yang nikmat karena kombinasi rasa pedas, gurih, dan asam dari saus tomat dan cabai segar.
4. Tagliolini
Disebut juga Taglierini, jenis pasta ini memanjang seperti Spaghetti, namun tipis dan memiliki sudut persegi dan lebarnya sekitar 2-3 mm. Tagliolini cepat matang sehingga waktu memasaknya cukup singkat. Cocok disajikan bersama saus yang ringan, ikan, ataupun dicampur dalam sup.
Pasta Tagliolini versi Trattoria ternyata menawarkan sesuatu yang berbeda namun istimewa. Melalui menu Tagliolini Neri Al Salmone, chef Trattoria berkreasi dengan mencampurkan tinta cumi ke dalam adonan pasta! Warna hitamnya pun terlihat kontras saat dipadukan dengan saus krim dan potongan daging merah muda dari salmon Atlantik. Cantik!
5. Tagliatelle
Sekilas nama mereka yang mirip mungkin membingungkan tapi pasta Tagliolini di atas dan Tagliatelle ini adalah 2 tipe pasta yang berbeda. Tagliatelle bentuknya lebih lebar (sekitar 6.5 – 10 mm), pipih, dan lebih tebal dari Tagliolini sehingga mirip untaian pita atau Fettuccine. Menu pasta Tagliatelle klasik biasanya disajikan bersama saus daging atau Bolognese.
Ada beberapa macam menu pasta Tagliatelle yang bisa kamu nikmati di Trattoria Medan, misalnya Tagliatelle Verdi Corsaro yang berwarna hijau daun karena dicampur dengan sari bayam dan dimasak dengan seafood, bawang putih, tomat ceri, dan saus zaitun hitam.
6. Conchiglie
Seperti namanya, Conchiglie memiliki bentuk yang cantik seperti kulit kerang (“conchiglia” dalam bahasa Italia). Kreasi pasta jenis ini disajikan Restoran Trattoria Medan dalam bentuk menu Conchiglie Maiale Bolognese, yaitu pasta Conchiglie yang dimasak bersama tumisan saus tomat, cabai, dan potongan daging babi.
7. Linguine
Pasta Linguine berbentuk mirip Fettuccine dengan lebar melebihi Spaghetti (sekitar 4 mm). Jika Spaghetti lazim dicampur bersama saus daging dan tomat, pasta yang artinya “lidah kecil” ini justru biasa disajikan bersama seafood atau pesto.
Hidangan pasta Linguine a la Trattoria Medan diolah dengan variasi seafood segar, seperti udang, cumi, dan kerang yang banyak. Pencinta seafood pasti puas jika melahap seporsi Linguine Allo Scoglio ini.
8. Pappardelle
Pasta pipih ini jauh lebih besar dan lebar dari jenis pasta-pasta sebelumnya sehingga Pappardelle juga disebut sebagai “Wide Fettuccine”. Pasta berukuran 2-3 cm ini berasal dari daerah perbukitan di Tuscany.
Olahan pasta Pappardelle di Trattoria diberi nama Pappardelle Verdi Al Funghi. Menu yang masuk dalam kategori vegetable pasta ini terdiri dari pasta hijau yang terbuat dari campuran bayam, saus krim, dan jamur Champignon yang lezat.
9. Tortellini
Tortellini adalah satu lagi pasta dengan bentuk unik yang membuatnya tampil stand out dari jajaran pasta lain. Ada yang menyebut bentuknya mirip cincin, ada pula yang bilang bentuknya mirip pusar sehingga tidak heran nama lain dari pasta ini adalah Belly Button.
Di restoran Trattoria Medan, pasta Tortellini isi daging sapi dimasak dalam sup kaldu aromatik. Hasilnya adalah menu lezat bernama Tortellini in Brodo yang bakal memikat hatimu.