Bakso Sapi Kuah (Gu Bak Wan), Jalan Surabaya

Nah ini dia salah satu legenda kuliner Medan. Bakso sapi kuah atau kerap dipanggil ‘Gu Bak Wan’ yang berjualan di jalan Surabaya. Sebenarnya sih makanan ini udah kami review sebelumnya, tapi lokasinya di jalan Orion (sebelah Medan Plaza) dan dikelola oleh anaknya. Kopitiam yang berada di Jalan Surabaya simpang Jalan Bogor ini dikelola sendiri oleh Acek paruh baya dengan dibantu oleh pembantunya.

Walaupun gampang ngasi alamatnya, masih banyak aja yang ga menemukan gerai ini. Well, hal ini dikarenakan satu ruko yang dijadikan kopitiam ini menyewakan tempat berjualan ke beberapa gerai, termasuk salah satunya gerai Mie udang Hokkian Akau yang kami review taon 2010 lalu.

Anyway, gerai yang mulai berjualan saat makan siang tiba ini cepat tutup lho, biasanya sebelum jam 5 udah mulai membersihkan stellingnya *bisa jadi salah satu alasan kenapa banyak yang ga nemu juga*.

Ini dia porsi standar bakso sapi seharga Rp 35.000. Pilih dulu basenya, mau kwetiaw, mie, atau bihun (bisa dicampur), kemudian ditambah beberapa potong daging sapi, babat, usus, 2 buah bakso dan 1 bakso urat lalu disiram kuah. Looks simple, tapi yang bikin nagih ialah kuahnya yang jernih. Rasanya subtle, dalam arti kata tidak banyak penggunaan rempah ataupun bumbu lain yang mempengaruhi citarasa asli kaldu kuahnya yang dimasak lama dengan tulang sapi.

Selain kuah, daging yang dipakai memiliki kualitas yang baik. Tidak alot, fresh, dan bagian isi perut (salah satu bagian daging yang sulit diolah) juga tidak bau. Ga heran makanan ini menjadi favorit kalangan tua ketika sore menjelang.

Baru-baru ini juga gerai ini membuka cabang di Jalan Timor, tepatnya di sebelah Mie Zhou (Depan Center Point Mal).  Harga yang ditawarkan memang ga murah, tetapi kualitas dan citarasa bakso sapi kuah yang disajikan memang tidak main-main. Recommended and worth a try.